Historia de la Ex-Hacienda Amargos y Bodegas Capellanía

La historia de la Ex-Hacienda Amargos empieza con una hacienda que, según la familia, data de 1750, en Paredón, Ramos Arizpe, Coahuila (El Diario de Coahuila, 2021 [1]). Bodegas Capellanía nació después, en 1946, en Ramos Arizpe —no en la propia hacienda [2].

Datos clave

• De acuerdo con Jesús Antonio Saro Llaguno, propietario de Bodegas Capellanía, citado por El Diario de Coahuila en octubre de 2021, la Ex-Hacienda San Juan de Amargos, en Paredón, Coahuila, "tiene su origen a partir de 1750" [1].
• Según México Desconocido y El Diario de Coahuila, Bodegas Capellanía se fundó en 1946 en Ramos Arizpe, Coahuila, por el inmigrante español Pedro Saro Martínez, originario de Santander [2][1].
• La Batalla de Paredón se libró el 17 de mayo de 1914 en Paredón, municipio de Ramos Arizpe, Coahuila, cuando la caballería de la División del Norte de Francisco Villa deshizo a las fuerzas federales en menos de una hora [4].
• La primera siembra de vid en Amargos: 2009 según El Diario [1], 2010 según la propia bodega [5].
• Paredón, en Ramos Arizpe, Coahuila, tenía 1,003 habitantes y 775 msnm en el Censo 2020 del INEGI [6].

¿Cuándo se fundó la Hacienda de San Juan de Amargos?

Ninguna fuente primaria —archivo, catálogo del INAH o registro público— documenta el origen de la hacienda: la fecha de 1750 circula en el relato de la familia y en fichas turísticas que no citan documento [1][2][5]. Según la familia Saro Llaguno, citada por El Diario de Coahuila en 2021, la hacienda "tiene su origen a partir de 1750" [1]. Según Jesús Saro, director de Bodegas Capellanía, citado por Vanguardia en agosto de 2017, San Juan de Amargos perteneció al viejo casco de la Hacienda de Patos, en Coahuila [3]; pero una tesis de la UAdeC sobre Patos no menciona a Amargos [13]: sigue siendo relato familiar.

¿Qué pasó en la hacienda durante la Revolución Mexicana?

La Batalla de Paredón se libró el 17 de mayo de 1914; la caballería villista venció a las fuerzas federales, según el Archivo Municipal de Saltillo [4]. La prensa de 2017 ubica un episodio similar en 1911 [3]; este artículo usa 1914, la fecha documental. Según la familia, citada por El Diario de Coahuila, la hacienda sirvió de resguardo con túneles subterráneos durante la guerra [1]. La ficha de Vanguardia, también con datos de la familia, sitúa el cultivo de la vid entre 1920 y 1950 y, en 1945, la compra por varios agricultores que cultivaron chile y tomate y produjeron cera de candelilla [3].

¿Cuándo y dónde nació Bodegas Capellanía?

Bodegas Capellanía nació en 1946 en Ramos Arizpe, Coahuila [2][1], cuyo nombre anterior, "San Nicolás de la Capellanía", conservó hasta 1850 [12]. Según Saro Llaguno, citado por El Diario de Coahuila en 2021, Pedro Saro Martínez invitó a México a su amigo Pedro Domecq [1]. De acuerdo con México Desconocido, la bodega original de Bodegas Capellanía en Ramos Arizpe, Coahuila, terminó absorbida por Casa Pedro Domecq y hoy ese edificio es la Casa de la Cultura del municipio [2].

¿Cuándo llegó el viñedo a la Ex-Hacienda Amargos?

De acuerdo con Jesús Antonio Saro Llaguno, citado por El Diario de Coahuila en 2021, la familia adquirió la hacienda de San Juan de Amargos, en Paredón, Coahuila, a la familia Calderón [1]; México Desconocido sitúa esa compra hacia 1980 [2]. El Diario da 2009 como año de la primera siembra; la bodega da 2010 [1][5]. Según Jesús Antonio Saro Llaguno, citado por El Diario de Coahuila en 2021, el viñedo de la Ex-Hacienda San Juan de Amargos pasó de una hectárea a nueve, con plantas importadas de Francia y mexicanas [1]. Bodegas Capellanía embarricó su primera cosecha de la Ex-Hacienda San Juan de Amargos en 2013, según la ficha de la bodega [5].

¿Qué es hoy el proyecto Ex-Hacienda Amargos?

Ex-Hacienda Amargos es, según su propio sitio, un proyecto en el desierto de Coahuila con desarrollo campestre, hotel de arquitectura sostenible, viñedos y otras atracciones [9], creado en 2020 por la familia Saro Llaguno [11]. El sitio reporta un viñedo de 10 hectáreas y ofrece vendimias anuales abiertas al público [10]. Bodegas Capellanía, a cargo de Jesús Antonio Saro Llaguno [1][2], opera en el km 63 de la carretera Saltillo–Monclova más 13 km rumbo a Paredón [7], y aparece en la ruta oficial Vinos & Dinos del Gobierno de Coahuila [8]. Más en la página del proyecto, el masterplan y en qué es un desarrollo campestre alrededor de un viñedo.

Cronología de Ex-Hacienda Amargos y Bodegas Capellanía

Las filas de 1750, 1945 y ~1980 proceden de declaraciones de la familia Saro recogidas por la prensa; no hay fuente documental independiente.